Alpine Inspiration

Die Bergwelt hält kulinarische Höhenflüge bereit.

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Über das Buch

Das Wort Inspiration im Titel ist kein Zufall, sondern der Kern dieses Buches. Ich möchte Sie ermutigen, bekannte Gerichte aus dem Alpenraum neu zu denken und für sich zu interpretieren. Mit Zutaten, die schon meiner Urgrossmutter zur Verfügung standen. Schaffen Sie neue Geschmackserlebnisse!

Was ich beim Kochen gelernt habe: Die besten Resultate entstehen durch Versuchen und Abändern von Bestehendem. Oder meinen Sie, dass unsere Grossmütter beim Kochen jedes Mal ein Rezeptbuch aufgeschlagen haben? Nein, sie mussten kreativ sein, mit dem was Garten und Vorratskammer hergaben. So schmeckte jedes Gericht je nach Saison anders.

Im Buch stelle ich meine Kochphilosophie, meine Inspirationsquellen, meine Produktlieferanten und natürlich meine alpinen Gerichte vor. Ich zeige auf, dass auch aus traditionellen, regionalen Zutaten moderne und innovative Kreationen entstehen können.

Seien Sie mutig, lassen Sie sich inspirieren – es gibt nicht «das» richtige Rezept, sondern nur «Ihr» richtiges Rezept.

Über mich

Emanuel Berni,

Koch

Mein Name ist Emanuel Berni, ich bin 22 und komme aus Vals, Graubünden. Meine Leidenschaft ist das Kochen. Seit der Lehrzeit kreiere und fotografiere ich eigene Gerichte und verarbeite darin ausschliesslich frische, regionale Produkte.